Котлеты — это одно из самых любимых блюд, и сегодняшний рецепт, ставший истинным семейным хитом, обещает удивить даже самых искушённых гурманов. Несмотря на то, что процесс приготовления может показаться немного сложным, результат однозначно стоит затраченных усилий. Эти котлеты бесятся сочностью, что особенно оценят любители мясных блюд, особенно если фарш оказался жирным. Приготовив мясо самостоятельно, можно легко контролировать его жирность, но что делать с покупным фаршем? Именно для таких случаев и придумана методика с двойной панировкой.
Домочадцы обожают котлеты «в шубке». Однако, готовлю их не так часто — бывает лень заниматься излишними хлопотами. Но вот и наступили выходные, и просьбы второй половинки оказались неотразимыми. Что ж, пора порадовать любимых.
Ингредиенты
- Свинина — 600 г
- Панировочные сухари (в фарш) — 3 ст. ложки
- Молоко — 100 мл
- Яйца — 3 шт.
- Репчатый лук — 1 луковица
- Растительное масло (для жарки) — 3 ст. ложки
- Соль и перец — по вкусу
- Панировочные сухари для «шубки» — 0,5 стакана
Время приготовления: около 1,5 часов.
Приготовление
Начинается всё с приготовления фарша. Мясо пропустить через мясорубку, а лук нарезать мелкими кусочками. Соединить лук с фаршем, добавить соль и перец по вкусу. Для наилучшего результата можно оставить фарш мариноваться в холодильнике на ночь, но если времени в обрез, можно обойтись и без этого.
Следующий шаг — подготовка молочно-сухарной смеси. Разведите сухари в молоке и дайте им немного обработаться. Если смесь получается слишком густой, можно добавить немного молока, чтобы достичь нужной консистенции.
Смешайте эту массу с фаршем, добавьте яйца и хорошенько перемешайте до однородности. В отдельные миски подготовьте взбитые яйца для обмакивания и сухари для панировки.
Теперь формируем котлеты: они должны быть небольшими, чтобы в процессе жарки «шубка» увеличивалась, а котлеты не теряли объёма. Окуните каждую заготовку сначала в яйца, затем в сухари, и снова в яйца.
На раскалённой сковороде с маслом обжаривайте котлеты со всех сторон, а затем накройте крышкой и тушите до готовности. Важно отметить, что благодаря двойной панировке сок внутри останется, и котлеты не потеряют свою сочность.
Готовые котлеты можно сервировать с любым гарниром; идеальным дополнением станут макароны. Приятного аппетита!
