Кофе глясе

Кофе глясе это один из самых обожаемых напитков, который с каждым годом находит всё больше поклонников.

Слово глясе имеет французское происхождение и значит ледяной. Этот холодный кофейный шедевр подразумевает сочетание кофе с мороженым. В упрощённом варианте это охлаждённый чёрный кофе, дополненный шариком мороженого, который составляет около 25% от общего объёма напитка. В различных источниках можно встретить разные варианты написания названия: глясе, гляссе, а также кофе-глясе и кофе глясе. Главной особенностью является то, что все варианты считаются правильными.

Что касается истории напитка, то о его происхождении существует несколько версий:

• Французская версия: в Париже многие века назад бариста готовил кофе с ликёром, добавляя к нему лед. Со временем в рецепт вошло мороженое.
• Австрийская легенда: в XIX веке один венский бариста заменил молоко в капучино на мороженое, так как оно закончилось. Клиенту это так понравилось, что вскоре напиток стал популярным и вошел в меню.

Ингредиенты

• 3040 мл порции эспрессо или 150200 мл американо;
• 80100 г мороженого (рекомендуется пломбир или сливочное без добавок);
• по желанию тёртый шоколад, кокосовая стружка, корица, орехи или какао.

Как приготовить

1. Приготовить кофе с помощью любого удобного метода: кофемашины, турки или френч-пресса.

2. Дать кофе остыть до температуры около +10С. Важно: не ставьте горячий напиток сразу в холодильник, дайте ему немного остыть при комнатной температуре.

3. Перелить охлаждённый кофе в высокий стакан объёмом около 300 мл.

4. Сверху аккуратно выложить шарик мороженого.

5. При желании украсить напиток тёртым шоколадом или другими добавками.

6. Подавайте сразу, чтобы мороженое не растаяло.

Примечания: обычно сахар не добавляется, так как мороженое само по себе сладкое. Если же хотите добавить сладость, лучше смешайте её с горячим кофе до остывания. Также не стоит перемешивать готовый напиток, чтобы сохранить контраст температур и уникальность вкуса.

Вариации кофе глясе

• Белый глясе: в кофе на этапе заваривания добавляют молоко или сливки.
• Шоколадный глясе: используют шоколадный пломбир или добавляют шоколадный сироп.
• Глясе с алкоголем: добавляют ликёры, такие как Бейлис или Амаретто.
• Глясе Парадайз: сочетание с кофейным ликёром и шоколадной крошкой.

Можно экспериментировать с различными вкусами мороженого: фисташковое, крем-брюле, карамельное главное избегать фруктовых льдов, так как они могут не сочетаться с кофе.