Вас ждет удивительное кулинарное приключение с традиционным грузинским супом Харчо. Это ароматное и согревающее блюдо, отличающееся густым наваристым бульоном и яркими специями, не оставит равнодушным ни одного гурмана. Его неповторимый вкус и пряный акцент обязательно стоит попробовать!
Составляющие для приготовления
- Вода – 3 л
- Говяжье мясо (филе на кости) – 600 г
- Лук – 1-2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Рис – 100 г
- Протертые томаты – 200 мл
- Соус ткемали – 3-4 ст. л. (по вкусу)
- Хмели-сунели – 1 ч. л. (по вкусу)
- Перец чили (по вкусу, без семян) – 1/3 шт.
- Зелень (кинза, петрушка, укроп) – 1 пучок
- Соль и черный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Растительное масло для обжарки – 3 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления
Начать стоит с подготовки мяса. Его необходимо тщательно промыть, залить холодной водой и поставить вариться. После того как бульон закипит, следует снять пену и процедить воду. Затем снова залить мясо холодной водой и готовить на медленном огне, удерживая под крышкой до полной готовности.
Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками, а чеснок — мелко. На сковороде с растительным маслом обжарить лук до прозрачного состояния, затем добавить морковь и жарить до soft-степени. Влить в сковороду протертые томаты, добавить соус ткемали, чеснок, хмели-сунели и перец чили. После перемешивания тушить смесь около пяти минут.
Готовое мясо вынуть из бульона, нарезать и вернуть обратно. Промытый рис добавляют в бульон, следя за его количеством, чтобы не получилась каша. После закипания добавить обжаренные овощи и варить суп, пока рис не станет мягким, примерно 20 минут. В финале добавить зелень, довести до кипения и отключить плиту. Дать настояться около 15 минут.
Суп Харчо готов к подаче! Это блюдо можно смело подавать к столу, где его по достоинству оценят ваши близкие.
