Кабачки — универсальный овощ, который можно использовать в самых разнообразных блюдах. Однако, чтобы насладиться их вкусом в холодное время года, лучше всего заготавливать их на зиму. Одним из лучших способов сохранить свежесть и аромат кабачков является приготовление салата с томатной пастой и чесноком.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки — 2,5 кг
- Томатная паста — 4 столовые ложки
- Вода — 450 мл
- Сахар — 180 г
- Соль — 2 столовые ложки
- Уксус (9%) — 60 мл
- Растительное масло — 200 мл
- Чеснок — 1 головка
Пошаговый процесс приготовления
Сначала в кастрюлю следует влить воду и добавить томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать до получения однородной смеси. Затем кабачки следует нарезать на четвертинки или кружки. Для молодых плодов снятие кожуры не требуется, но если используются переспевшие кабачки, рекомендуется удалить жесткие семена и верхний слой кожи.
Чеснок натирается на средней терке, а затем добавляется в кастрюлю вместе с порезанными кабачками. Все компоненты нужно хорошо перемешать и накрыть кастрюлю крышкой. Затем ставим на огонь, доводим до кипения и тушим на минимальном огне примерно полчаса. За пять минут до окончания варки нужно добавить уксус.
Консервация и хранение
Готовый горячий салат распределите по заранее стерилизованным банкам и закатайте их стерильными крышками. Переверните банки дном вверх и оставьте до полного остывания под теплым одеялом. После охлаждения они готовы к хранению — желательно в темном месте и при комнатной температуре.
Этот салат прекрасно хранится и станет отличной закуской в холодное время года. Наслаждайтесь вкусом кабачков на зиму и красивыми моментами за столом с близкими. Приятного аппетита!
