Удивительный способ приготовления рогаликов использует интересный метод приготовления теста. Главное отличие заключается в том, что тесто заливают водой, благодаря чему рогалики приобретают потрясающую слоистую текстуру, напоминающую мини-круассаны.
Ингредиенты для теста
Сначала нужно разобраться с основными компонентами для этого необычного теста:
- 420 г муки (+ 30-60 г для обработки)
- 2 яйца
- 80 мл молока
- 2 ст. л. сметаны (20%)
- 120 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- 20 г прессованных или 7 г сухих дрожжей
- 1/3 ч.л. соли
Подбор начинки
Для начинок можно выбрать по своему вкусу. В этом рецепте используется вишня без косточек и сока. Но можно заменить её повидлом, яблоками или даже нутеллой, в зависимости от предпочтений. Подготовьте вишню заранее, разморозив её и просушив на полотенце.
Процесс приготовления
1. В теплом молоке растворить дрожжи, затем взбить яйца с сахаром и ванилином. Добавить сметану и растопленное сливочное масло. Влить дрожжевой раствор и постепенно ввести муку, замесить мягкое тесто.
2. Тесто поместить на посыпанную мукой поверхность, обмотаем влажным кухонным полотенцем, и углубить в миске с водой температурой 20-21 градус. В течение часа оно должно всплыть.
3. Слить тесто, добавить немного муки и вымешать. Разделить на 4 части, округлить и оставить отдохнуть на 15 минут. Раскатать каждый шар в пласт, нарезать на 8 сегментов, положить начинку и завернуть в рогалики.
4. Дать подняться на 30-40 минут, перед выпечкой смазать взбитым яйцом с молоком и посыпать сахаром. Выпекать при 200 °C в течение 17 минут.
Полученные рогалики будут мягкими, пышными и невероятно вкусными. Приготовить их не только увлекательно, но и очень интересно. Приятного аппетита!
Ваша выпечка станет настоящим кулинарным шедевром!
