В последние годы в Москве наблюдается нарастающая тенденция к кратким, загадочным названиям ресторанов из трех букв. Новое заведение, открывшееся в Большом Патриаршем переулке, не стало исключением. Ресторан ОМА, созданный Михаилом Гохнером на месте Bocconchino, уже привлек внимание общественности благодаря своему грандиозному пиару. Заявленная концепция объединяет испанские, баскские и южноамериканские кулинарные традиции.
При посещении заведения вызывает интерес, что же означает это загадочное название ОМА. В меню сообщается, что О – оригинальность, М – метод, А – атмосфера. Вместе они создают уникальное пространство, где океанический минимализм севера Испании встречается с мощью американского асадо.
Интерьер и атмосфера
Интерьеры ресторана довольно скромные, а decor вызывает вопросы: на стенах размещены эклектичные картины, однако центральный элемент – притягательная печка и гриль из дорогого металла. Но первое впечатление может быть испорчено резким ограничением по времени на посещение – всего час. Несмотря на то что в вечерние часы, вероятно, таблицы заполнены, подобная строгость в общении является не самым приятным аспектом.
Мясные блюда и кулинарный опыт
Главное разочарование заключается в явном несоответствии заявленной концепции и реального меню. Несмотря на опыт Гохнера в мясной индустрии, знакового блюда, например, баскского стейка чулетона, достаточно, но другие элементы гастрономической картины не соответствуют ожиданиям. Хотелось бы больше ярких и запоминающихся блюд, а не лишь пресные салаты и простые закуски. Запертunning такие как эмпанадас и кока, хотя и оригинальные, оказываются не достаточно яркими и порой слишком маленькими. Цены на блюда также могут удивить: минималистичная тортилья с камчатским крабом стоит целых 650 рублей.
Что касается закусок, легкие анчоусы в пять штук требуют 900 рублей, а картошка фри не дотягивает до ожидаемого уровня. С учетом текущих событий, связанных с забоем скота в Сибири, данное заведение привлечет внимание любителей мясных деликатесов, но настоящая гастрономическая идентичность требует доработки.
Несмотря на наличие в меню традиционного баскского чизкейка, который оставляет желать лучшего, есть и положительные ноты, такие как фирменный торт сирувелла. Ресторан предлагает интересный опыт, но, чтобы стать по-настоящему заметным, необходимо наполнить концепцию реалиями настоящей баскской кухни.
