В советские времена сырная культура была весьма ограничена. На столах домохозяек красовались лишь несколько видов: Костромской, Пошехонский, Атлет, Российский, Голландский и знаменитые плавленые сырки. Хотя ассортимент был скромным, именно сыр служил незаменимым компаньоном для коньяка и водки, а также ключевым ингредиентом в бутербродах на завтрак. Тем не менее, советская кулинария не обошлась без ряда изысканных блюд с сыром, которые стали настоящими хитами домашней кухни.
Мясо по-французски: искушение с сырной корочкой
Первым в рейтинге популярности среди хозяек безусловно стоит мясо по-французски. Мясные куски запекались в духовке под аппетитными слоями лука, майонеза и сыра. В некоторых рецептах добавляли и картошку, а для поднятия уровня изысканности использовали чернослив или свежие помидоры. Это блюдо можно было готовить даже из мяса невысокого качества, что было особо актуально в условиях дефицита.
Для того чтобы приготовить 4-6 порций мяса по-французски, потребуются следующие ингредиенты:
- 4 крупных картофелины
- 1 кг мякоти говядины или телятины
- 4 крупных луковицы
- 300 г плавленного сыра
- растительное и сливочное масло, зелень для подачи
- соль, черный перец
Процесс можно разбить на несколько простых шагов:
Суп из плавленого сырка: уют и простота
Плавленный сырок стал настоящим символом доступности еды в СССР. Супы с ним готовили даже студенты, отдавая предпочтение простоте и сытности. Теперь в такой суп можно добавить множество ингредиентов: курицу, брокколи или вяленые томаты.
Для приготовления 4 порций супа потребуется:
- 3 сырка «Дружба»
- 1 средняя луковица
- 1,5-2 литра воды
- 4-5 средних картофелин
- 150 г моркови
- зелень, соль и перец по вкусу
Основные этапы:
Ассорти из сыра и мясных деликатесов
Одним из самых любимых и простых блюд был сырно-мясной стол. Здесь никакой готовки не требовалось: важно было лишь найти хорошие продукты и красиво их сервировать. Закуска из колбасы, сыра, свежих овощей и зелени занимала центральное место на каждом празднике и была безотказным угощением для гостей.
