Изысканный кофе с натуральной обработкой из Эль Вергеля
Кофе сорта Изабелла, собранный на ферме Эль Вергель в Колумбии, впечатляет своей уникальностью. Этот натуральный кофе с предварительной ферментацией созрел на высоте 1450 метров в живописном регионе Толима, управляемом семьей Байтер. Собранные зерна, имеющие небольшой размер с отчетливыми сладкими нотами, прошли интересный процесс обработки, придающий им особый характер.
Процесс обработки и аромат
Зерна прошли через тщательную обработку: после сбора ягоды моют в трех стадиях — в спирте, соли и воде, после чего помещают в бочки для ферментации на 72 часа. Затем ягоды сушат на приподнятых кроватях на протяжении трех недель, достигая оптимального уровня влажности. Этот процесс обеспечивает равномерное распределение вкусовых компонентов, формируя богатый аромат.
Сухой аромат кофе существенно радует: он выразительный, с ясными оттенками земляничного джема, красного винограда, мараскинской вишни и персикового варенья. В целом, зерно демонстрирует деликатную и сиропистую текстуру, обещая сладкое и яркое наслаждение.
Вкусовая палитра и оценка
Вкус кофе Изабелла можно описать как воплощение спелой черешни с легкими оттенками ягод. Букет включает разнообразие фруктов, таких как нектарин и красный апельсин, а также богатый вкус розового вина. Тактильность занимает промежуточное положение: тело кофе округлое и гладкое, с заметной винной вязкостью и длительным, сочным послевкусием.
- Аромат: 9/10
- Букет: 9/10
- Кислотность: 8,75/10
- Сладость: 9/10
- Баланс: 9,25/10
- Тело: 8,75/10
- Послевкусие: 9,25/10
Выводя на свет яркую палитру и уверенную кислотность, кофе Изабелла демонстрирует отличное сочетание сладости и фруктовых нот, подчеркиваемых легкой винной кислотностью. В общем, это кофе на высоком уровне, который по достоинству оценят истинные гурманы.
