Для приготовления абрикосового джема не обязательно выбирать самые идеальные плоды. Даже абрикосы с небольшими пятнами или некрасивые экземпляры могут стать основой для восхитительного лакомства, если они спелые и без признаков порчи. Яркие и сладкие абрикосы легко вдохновляют на создание джема, который не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана.
Что понадобится для джема
- Спелые абрикосы — 1 кг
- Сахар-песок — 1 кг
Выбор плодов не требует глубоких знаний сортов — достаточно подобрать такие абрикосы, которые радуют вас своим внешним видом. Важно, чтобы они были очень сладкими и ароматными.
Как готовить абрикосовый джем
Сначала следует подготовить стерилизованные банки и крышки. Из указанных ингредиентов получится примерно 800 мл джема. Обязательно тщательно промойте абрикосы, разрежьте их пополам и извлеките косточки. Не спешите выбрасывать их — расколов, вы сможете насладиться орехами, вкус которых напомнит миндаль.
Пюрируйте абрикосы с помощью блендера до получения однородной массы и переливайте в широкую посуду для варки. Доведите массу до кипения и варите около пяти минут. Чтобы избежать разбрызгивания, можно немного приглушить огонь и постоянно помешивать.
После этого добавьте сахар, перемешайте, пока он полностью не растворится. После всыпания сахара масса станет более жидкой. Затем снова доведите до кипения, удалите образовавшуюся пенку и уварите массу на среднем огне в течение 20 минут. Учтите, чем дольше происходит варка, тем гуще и темнее получится джем. Проверить готовность можно, подняв лопатку — если первые капли стекают, а последние задерживаются, значит, джем готов.
Перелейте джем в подготовленные банки, закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Хранить джем можно при комнатной температуре, предпочтительно в темном месте.
Заключительное слово
А кто из вас любит пенки от варенья? Это приятное дополнение к самим лакомствам. Спасибо за интерес к рецепту — пусть ваше кулинарное вдохновение станет источником радости!
