С приходом конца лета и началом осени на прилавках и в садах начинает царить кабачковая неразбериха. Эти овощи, казалось бы, бесконечно заполняют наши кухни, но только зима принесет долгожданный момент, когда откроется банка с маринованными кабачками, и радость от их уникального вкуса вновь наполнит дом.
Не стоит откладывать на потом – пора начать готовить! Пара-тройка полулитровых банок с ароматными кабачками сделают зиму гораздо ярче.
На один из упомянутых рецептов, «Вкусные маринованные кабачки по-еврейски», поступил вопрос о зимних вариантах. И, конечно, такой рецепт существует!
Из семейной кулинарной книги был найден замечательный способ маринования кабачков на зиму, который мама назвала «Кабачки Хрумка».
Необходимые ингредиенты
Этот рецепт расчитан на 5 полулитровых банок:
- Свежие кабачки – 1 кг;
- Чеснок – 6 зубчиков;
- Гвоздика – 10 бутонов;
- Лавровый лист – 10 штук;
- Перец горошком – 15 штук;
- Укроп – 1 небольшой пучок;
- Вода – 1,5 литра;
- Сахар – 150 грамм;
- Соль – 50 грамм;
- Уксус (9%) – 150 мл.
Шаги приготовления
1. Кабачки тщательно промыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной около 5 мм.
2. Чеснок очистить и нарезать вдоль на половинки.
3. В предварительно стерилизованные банки уложить несколько веточек укропа, чеснок, горошины перца, гвоздику и лавровый лист.
4. Утрамбовать кусочки кабачков в банки.
5. Залить банки кипятком, накрыть крышками и оставить на 20 минут для остывания.
6. В кастрюле довести до кипения смесь воды, сахара, соли и уксуса, тщательно перемешивая.
7. Слить воду с кабачков и залить их горячим рассолом.
8. Плотно закатать крышки и оставить остывать при комнатной температуре.
Эти маринованные кабачки «Хрумка» получаются слегка хрустящими и невероятно вкусными!
Кроме того, не стоит забывать и о других возможностях заготовок на зиму. Вы можете d?couvrir разнообразные рецепты с помидорами и огурцами для полноценного зимнего меню.
А как вы маринуете кабачки? Поделитесь своими оригинальными рецептами в комментариях!
