Добавление миндального ликера сделает десерт еще более изысканным, привнося неповторимую ореховую нотку, которая отлично гармонирует с другими ингредиентами.
Полезный совет
Для тех, кто сомневается в безопасности сырых яиц, существует альтернативный способ приготовления крема. Желтки можно взбивать на водяной бане до получения густой, тягучей консистенции. Важно следить за температурой, чтобы масса не свернулась и не превратилась в омлет. После остывания, соедините заваренные желтки с мягким маскарпоне для получения идеального крема.
Ингредиенты для 10 порций
- 450 мл крепкого кофе
- 4 желтка
- 100 г сахарной пудры
- 500 г маскарпоне
- 20 г ликера Disaronno (по желанию)
- 20 г какао-порошка без сахара
- 250 г печенья савоярди
Приготовление
Приготовьте кофе в гейзерной кофеварке или эспрессо и дайте ему остыть.Взбейте желтки с сахарной пудрой до получения пышной светлой массы. Затем добавьте остывший маскарпоне и продолжайте взбивать до получения однородной массы.Если используете ликер, добавьте его в крем и аккуратно перемешайте.На дно глубокой прямоугольной формы выложите четверть приготовленного крема.Налейте кофе в глубокую тарелку и быстро окуните в него печенье савоярди, укладывая их в форму в один ряд, соблюдая плотность, чтобы печенье не размокло.Выложите половину оставшегося крема, распределите его равномерно. Затем положите еще один слой печенья и накройте оставшимся кремом.Посыпьте десерт какао через мелкое ситечко и поместите в холодильник на 2–8 часов для пропитки.
