Рождественский кекс — это не просто десерт. Это символ тепла и уютных зимних вечеров. Сочетание ароматного кофе, нежной ванили и богатого шоколада наполняет дом праздничным настроением. Представляем вам облегченный рецепт рождественского кекса, который станет отличным дополнением к семейным встречам.
Что понадобится для кекса
Ингредиенты для теста:
- 150 г мягкого сливочного масла;
- щепотка соли;
- щепотка ванилина;
- 3 яйца;
- 250 г сахара;
- 260 г муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 150 мл теплого молока;
- 3 ст.л. растворимого кофе;
- 30 г шоколадных капель.
Для глазури:
- 70 г сливочного сыра;
- 120 г сахарной пудры;
- 1 ст.л. лимонного сока.
Приготовление: от замешивания до глазирования
Начать стоит с того, что в большой миске нужно смешать 150 г сливочного масла с щепотками соли и ванилина, добавив 250 г сахара. После этого масса взбивается до легкости и воздушности, после чего добавляются яйца по одному, тщательно взбивая после каждого.
Затем в отдельной миске соединяются 260 г муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Отдельно необходимо слегка подогреть 150 мл молока и растворить в нем 3 ст.л. кофе. Остывшую смесь нужно аккуратно ввести в масляно-яичную основу, чередуя с сухими ингредиентами. Тесто должно получиться густым и однородным, с добавлением шоколадных капель на последнем этапе.
Готовое тесто нужно перелить в предварительно смазанную форму и выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 40-45 минут. Проверка готовности осуществляется с помощью шпажки — она должна выходить сухой.
Завершающие штрихи: глазурь и декор
После выпекания кексу необходимо дать остыть, а затем приготовить глазурь. Для этого сливочный сыр взбивается с сахарной пудрой, добавляется лимонный сок, что придаст глазури свежесть.
Когда глазурь готова, нужно аккуратно полить ею остывший кекс и украсить зернами граната и мятой. Упаковав кекс в пленку, его можно хранить без глазури до 4 дней, а с ней — в холодильнике не дольше 3 дней. Такой кекс станет не только украшением стола, но и прекрасным подарком для близких.
