Ячневая каша, будь то на воде или бульоне, не только радует вкусом, но и является ценным источником полезных веществ. Диетологи настоятельно рекомендуют включать в рацион перловку, особенно женщинам, поскольку она способствует поддержанию молодости и красоты. Ячка, в свою очередь, представляет собой дроблёную версию перловки, поэтому блюда из этой крупы стоит готовить чаще.
Ингредиенты для каши
- Ячневая крупа — 1 стакан
- Вода или бульон (мясной, овощной, грибной, рыбный) — 3 стакана
- Соль — 1 ч. л. (если бульон не соленый)
- Масло (сливочное — 20-30 г или растительное — 2 ст. л.)
- Лук — 1/4 шт.
- Морковь — 1/2 шт.
- Зелень — по вкусу
Приготовление ячневой каши
Чтобы получить идеальную ячневую кашу, нужно сначала промыть ячневую крупу. Для этого лучше использовать сито: несколько раз промойте крупу под холодной водой, сливая грязную жидкость. После этого налейте свежую воду и повторите процесс до достижения прозрачности воды.
Хотя кашу можно сварить и без овощей, лук и морковь придадут ей дополнительный вкус. Овощи можно натереть на крупной тёрке или порезать соломкой. Луковые кубики небольшой величины и натертая морковь добавляются к промытой крупе. Затем её следует посолить (если не используете солёный бульон) и залить приготовленным бульоном или водой.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Сделав минимальный огонь, перемешаем кашу и оставим её вариться на маленьком огне около 20 минут. Если готовим на воде, добавим в конце кусок сливочного масла либо пару ложек растительного. На жирном бульоне масла можно не добавлять.
Во время варки кашу стоит периодически перемешивать, чтобы добиться однородной консистенции. Идеально подойдёт кастрюля с толстым дном, чтобы избежать пригорания. После готовности, дайте каше настояться еще 15-20 минут. Ячневая каша будет вкусной и вязкой, а овощи, если их натереть, станут мягкими. Приятного аппетита!
