Эти рогалики поражают своей нежностью и воздушной текстурой. С хрустящей ореховой корочкой снаружи и мягкой рассыпчатой начинкой, они наполняют дом невероятным ароматом черной смородины. Эти угощения прекрасно подойдут к любимому чаю, и настоящие любители ягодной выпечки просто обязаны попробовать их!
Ингредиенты
- 400 г муки
- 40 г кукурузного крахмала
- 10 г разрыхлителя
- 70 г сахара
- 1/3 ч. л. соли
- 1 яичный желток
- 180 г размягченного сливочного масла
- 120 г 20% сметаны
- 1 ч. л. ванильного сахара
Для начинки
- 200 г черной смородины (замороженной или свежей)
- 20 г кукурузного крахмала
- 50 г сахара
- 40 мл воды (если ягоды недостаточно сочные)
Дополнительно потребуется: одна белок для смазывания и 50 г мелко измельченных орехов для посыпки.
Приготовление начинки:
В небольшом сотейнике объединяют все ингредиенты для начинки и тщательно перемешивают. На среднем огне, постоянно помешивая, доводят до загустения. После этого смесь остужают до комнатной температуры.
Приготовление теста:
В глубокой миске взбивают размягченное сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и солью до получения пышной массы. Затем добавляют желток и сметану, перемешивают до однородности. Муку с кукурузным крахмалом и разрыхлителем просеивают и поэтапно вводят в масляную смесь, замешивая тесто. Учтите, что для достижения нужной консистенции может понадобиться немного больше или меньше муки.
Полученное тесто делят на шесть частей, формируют шарики и накрывают их салфеткой. Каждый шарик раскатывают в лепешку толщиной около 2 мм и нарезают на 8 треугольников. В центр каждого треугольника помещают начинку (примерно 1 ч. л.) и сворачивают в рогалики.
Финальные шаги:
Смазывают рогалики белком, обваливают в измельчённых орехах и выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпекания. Выпекают в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут до золотистой корочки. Главное — не пересушить!
Вот и готово изысканное угощение. Наслаждайтесь рогаликами с черной смородиной и орехами, и приятного appetit!
