Закатка огурцов – это один из самых простых и популярных способов консервирования, позволяющий сохранить любимые овощи на зиму. Консервированные огурцы – это не только отличная закуска, но и прекрасное дополнение к любому праздничному столу, а также способ разнообразить повседневное меню.
Каждая опытная хозяйка знает секреты приготовления хрустящих огурцов, а этот простой рецепт поможет вам за короткое время создать ароматные соленья. Следующие пропорции подходят для банки объемом 3 литра.
Ингредиенты:
- Мелкие огурцы – 20-25 штук;
- Зонтики укропа – 4 штуки;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Листья хрена – 2 штуки;
- Листья черной смородины – 4 штуки;
- Чёрный перец горошком – 5 штук;
- Лавровый лист – 2-3 штуки;
- Соль – 3 столовые ложки;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Уксус 9% — 100 грамм.
Способ приготовления:
- Огурцы следует тщательно промыть. При желании можно удалить кончики;
- Зелень хорошо промыть и обсушить;
- Подготовить банки: их необходимо вымыть, желательно с использованием соды. Можно также пропарить;
- В банку уложить зелень, а затем вертикально разместить огурцы;
- Залить содержимое банки кипятком, дать настояться 5-7 минут. Слить первую воду и повторно залить кипятком. Процедуру необходимо повторить трижды;
- Вместе с кипятком добавить уксус, соль и перец;
- Закрыть банку крышкой, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом;
- Через 12 часов консервированные огурцы можно убрать на хранение.
Для удобства можно использовать литровые банки, при этом рецептура останется аналогичной, только состав зелени может варьироваться в зависимости от предпочтений. Чтобы огурцы получились действительно хрустящими, рекомендуется использовать молодые овощи с тонкой кожицей и темными пупырышками. Можно также вымочить их в ледяной воде на 2-6 часов перед засолкой – это поможет достичь желаемой текстуры.
