Как быстро заготовить хрустящие огурцы на зиму

Закатка огурцов это один из самых простых и популярных способов консервирования, позволяющий сохранить любимые овощи на зиму. Консервированные огурцы это не только отличная закуска, но и прекрасное дополнение к любому праздничному столу, а также способ разнообразить повседневное меню.

Каждая опытная хозяйка знает секреты приготовления хрустящих огурцов, а этот простой рецепт поможет вам за короткое время создать ароматные соленья. Следующие пропорции подходят для банки объемом 3 литра.

Ингредиенты:

• Мелкие огурцы 20-25 штук;
• Зонтики укропа 4 штуки;
• Чеснок 5 зубчиков;
• Листья хрена 2 штуки;
• Листья черной смородины 4 штуки;
• Чёрный перец горошком 5 штук;
• Лавровый лист 2-3 штуки;
• Соль 3 столовые ложки;
• Сахар 2 столовые ложки;
• Уксус 9% 100 грамм.

Способ приготовления:

• Огурцы следует тщательно промыть. При желании можно удалить кончики;
• Зелень хорошо промыть и обсушить;
• Подготовить банки: их необходимо вымыть, желательно с использованием соды. Можно также пропарить;
• В банку уложить зелень, а затем вертикально разместить огурцы;
• Залить содержимое банки кипятком, дать настояться 5-7 минут. Слить первую воду и повторно залить кипятком. Процедуру необходимо повторить трижды;
• Вместе с кипятком добавить уксус, соль и перец;
• Закрыть банку крышкой, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом;
• Через 12 часов консервированные огурцы можно убрать на хранение.

Для удобства можно использовать литровые банки, при этом рецептура останется аналогичной, только состав зелени может варьироваться в зависимости от предпочтений. Чтобы огурцы получились действительно хрустящими, рекомендуется использовать молодые овощи с тонкой кожицей и темными пупырышками. Можно также вымочить их в ледяной воде на 2-6 часов перед засолкой это поможет достичь желаемой текстуры.