С окончанием Дня защитника Отечества и приближением Масленицы, а затем и 8 марта, стоит задуматься о том, как порадовать своих близких. Время учиться готовить не только вкусные блины, но и восхитительные десерты, которые оставят приятное впечатление у женщин вашей семьи.
Обновлённый тирамису: традиции в новой интерпретации
Сегодня на повестке дня — особый рецепт тирамису, который не требует взбивания белков и приготовления с сырыми яйцами. В этом варианте вместо маскарпоне используется мягкий творожный сыр, что делает десерт менее калорийным и более легким.
Ингредиенты для тирамису на сливках
- 450 г творожного сливочного сыра
- 300 мл сливок 35%
- 10 г листового желатина
- 5 желтков
- 90 г сахара
- 20 мл воды
- 40 мл крепкого кофе
- упаковка печенья Савоярди
Приготовление тирамису на сливках
1. Начните с приготовления крепкого кофе, добавив сахар по вкусу. Этот кофе нам пригодится для пропитки печенья.
2. Замочите желатин в холодной воде. В это время взбейте сливки до мягких пиков и уберите их в холодильник.
3. Далее перейдите к приготовлению Pate a bombe: в миксере взбейте желтки на средней скорости. Параллельно растопите желатин на водяной бане, стараясь не доводить его до кипения.
4. Нагрейте приготовленный кофе и растворите в нём сахар. Когда сироп закипит, влейте его постепенно в желтки, продолжая взбивать до получения воздушной массы.
5. Постепенно добавляйте растопленный желатин и творожный сыр. Эту массу нужно соединить с ранее взбитыми сливками.
6. Образовавшееся кремообразное тесто аккуратно помещайте в форму, чередуя слои с печеньем, пропитанным кофейным сиропом.
7. Завершите десерт гладким слоем крема, после чего посыпьте его шоколадной крошкой или какао-порошком. Не забудьте вдавить шоколад в крем, чтобы он не рассыпался.
Готовый тирамису охлаждайте в холодильнике минимум на два часа, чтобы желатин стабилизировался. Если планируете наносить глазурь, оставьте торт в морозильнике на три часа для лучшего эффекта.
