Филе пангасиуса — это не только питательный, но и довольно доступный ингредиент, который можно быстро приготовить на ужин. Для начала, стоит правильно разморозить рыбу: лучше всего сделать это в холодильнике, положив филе на большую тарелку или в контейнер. Этот процесс займет от четырех до шести часов.
Подготовка филе и специи
Когда рыба полностью разморожена, следует обсушить её бумажным полотенцем. Далее, филе необходимо приправить: посолить, поперчить и добавить немного итальянских трав. Завершите процесс, сбрызнув рыбу соком лимона и смазав оливковым маслом. Дайте настояться около 15 минут.
Обжаривание на сковороде
В глубокую тарелку насыпьте муку, в которой будете панировать рыбу. На среднем огне разогрейте большую сковороду с толстым дном и налейте в неё растительное масло. Постарайтесь, чтобы кусочки рыбы не соприкасались друг с другом — возможно, понадобится обжаривать их в два захода.
Обваляйте филе в муке и аккуратно положите в разогретую сковороду. Обжаривайте с одной стороны до появления золотистой корочки — это займет примерно пять минут, затем переверните и продолжайте жарить до готовности. Переложите готовое филе на тарелку и держите его в тепле.
Гарнир и подача
В это время можно заняться гарниром. Нарежьте лук полукольцами и обжаривайте его на растительном масле, внимательно помешивая, чтобы он не сгорел. Также измельчите укроп и петрушку — используйте только мягкие листочки, грубые стебли не понадобятся.
На красиво сервированное филе пангасиуса положите жареный лук и посыпьте зеленью. В идеале подайте к ней картофельное пюре, отварной рис (подойдут как белый, так и бурый) или свежие овощи. Приятного аппетита!
