В сезон овощей настает идеальное время для заготовок, позволяющих зимой наслаждаться вкусными салатиками из любимых овощей. Приготовление маринованных кабачков в томатном соке, с добавлением лука, чеснока и перца, становится настоящей находкой для зимнего стола.
Ингредиенты, которые понадобятся
Кабачки — 2,5 кг
Томатный соус — 0,5 л
Красный болгарский перец — 2 шт.
Салатный лук — 3 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 150 г
Перец горошком — 15 шт.
Уксус (6%) — 4 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
Сначала подготавливаются банки: их необходимо хорошо промыть и простерилизовать, как и крышки.
Все овощи следует тщательно промыть и обсушить, а затем кабачки нарезать полукружками, удалив хвостики.
Красный болгарский перец делится пополам, от семян избавляются, и нарезается кубиками. Лук чистится и нарезается полукольцами, чеснок мелко шинкуется.
В кастрюле смешивается томатный соус с солью, сахаром, перцем горошком, чесноком и растительным маслом. Как только смесь закипит, добавляется уксус.
После этого в кастрюлю отправляются кабачки и болгарский перец, которые нужно варить около 20-25 минут, а затем добавляется лук, и проварка продолжается еще 10 минут.
Снимаем кастрюлю с плиты. Готовую смесь раскладывают по банкам, которые затем закрываются крышками. Их переворачивают и укрывают чем-то теплым для остывания.
После этого банки отправляются в прохладное место для хранения.
Вот и все! Маринованные кабачки готовы, и зимой можно будет наслаждаться этим замечательным блюдом, просто открыв баночку. Приятного аппетита!
