В сезон овощей настает идеальное время для заготовок, позволяющих зимой наслаждаться вкусными салатиками из любимых овощей. Приготовление маринованных кабачков в томатном соке, с добавлением лука, чеснока и перца, становится настоящей находкой для зимнего стола.
Ингредиенты, которые понадобятся
- Кабачки 2,5 кг
- Томатный соус 0,5 л
- Красный болгарский перец 2 шт.
- Салатный лук 3 шт.
- Чеснок 5 зубчиков
- Соль 1,5 ст. л.
- Сахар 150 г
- Перец горошком 15 шт.
- Уксус (6%) 4 ст. л.
- Растительное масло 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
Сначала подготавливаются банки: их необходимо хорошо промыть и простерилизовать, как и крышки.Все овощи следует тщательно промыть и обсушить, а затем кабачки нарезать полукружками, удалив хвостики.Красный болгарский перец делится пополам, от семян избавляются, и нарезается кубиками. Лук чистится и нарезается полукольцами, чеснок мелко шинкуется.В кастрюле смешивается томатный соус с солью, сахаром, перцем горошком, чесноком и растительным маслом. Как только смесь закипит, добавляется уксус.После этого в кастрюлю отправляются кабачки и болгарский перец, которые нужно варить около 20-25 минут, а затем добавляется лук, и проварка продолжается еще 10 минут.Снимаем кастрюлю с плиты. Готовую смесь раскладывают по банкам, которые затем закрываются крышками. Их переворачивают и укрывают чем-то теплым для остывания.После этого банки отправляются в прохладное место для хранения.Вот и все! Маринованные кабачки готовы, и зимой можно будет наслаждаться этим замечательным блюдом, просто открыв баночку. Приятного аппетита!