Недавний обзор в журнале Milbank Quarterly поднимает тревожные вопросы о влиянии ультрапереработанных продуктов на здоровье человека. Учёные утверждают, что некоторые из них ведут себя не как обычная пища, а создают зависимость, аналогично курению.
По мнению исследователей, дело не в недостатке силы воли, а в том, что такая еда подавляет естественные сигналы насыщения и активирует мозговые центры, отвечающие за удовольствие. Это заставляет потребителей возвращаться за добавкой.
Секреты «устойчивой зависимости»
Ученые выделили пять основных стратегий, помогающих производителям «настраивать» свои продукты на переедание, схожих с подходами табачных компаний:
Эксперт Эшли Гирхардт из Мичиганского университета утверждает: «Сегодня газировка, сладости и фастфуд создаются не просто как еда, а как сигареты, оптимизированные для стремления и повторного потребления».
Влияние на мозг и психическое здоровье
Обзор основывается на крупных исследованиях, которые обнаружили значительные изменения в гипоталамусе более чем у 30 000 человек. Кроме того, появляющиеся данные показывают связь между потреблением ультрапереработанной еды и ухудшением когнитивных функций с повышенным риском инсульта и ранними признаками болезни Паркинсона.
Также отмечены негативные последствия для психического здоровья: исследование показало, что среди тех, кто потребляет много такой еды, риск депрессии возрастает на 42%. Глобальный анализ с участием более 400 000 человек выявил прямую зависимость между частым употреблением ультрапереработанной пищи и ухудшением эмоционального состояния.
Призыв к действиям
Ученые призывают к регулированию производства этих продуктов так же, как это делается с табаком. В числе предложенных мер — ограничения на рекламу, особенно для детей, а также введение акцизов.
Исследователи подчеркивают, что на протяжении тысячелетий продукты минимальной обработки обеспечивали нормальное питание, и увеличение доли промышленной еды совпало с ростом хронических заболеваний. Ответственность за эту проблему, по их мнению, лежит не только на потребителях, но и на производителях.
