Бетонный ганаш: идеальный способ завершить ваш торт

21 марта 2026, 18:32

Бетонный ганаш — это отличный способ объединить шоколад и сливочное масло для создания нежного и насыщенного покрытия для тортов весом до 1 кг. Этот рецепт подарит вашему десерту не только привлекательный внешний вид, но и неповторимый вкус.

Ингредиенты для ганаша

60 грамм размягченного сливочного масла (82%)
60 грамм темного шоколада
60 грамм молочного шоколада

Этапы приготовления

Шоколад растопить, используя для этого микроволновую печь или водяную баню, в зависимости от предпочтений.

К растопленному шоколаду добавить заранее вынутое из холодильника сливочное масло.

Взбить полученную массу в течение минуты до однородности и убрать в холодильник на 15-20 минут для остывания.

После охлаждения снова взбить массу в течение 2-3 минут, чтобы она стала светлее и немного увеличилась в объеме.

Наносить ганаш на торт лучше всего в 2-3 подхода. Следует помнить, что он быстро застывает, поэтому работать нужно быстро.

Этот рецепт подойдет как для начинающих кондитеров, так и для опытных, желающих разнообразить свои кулинарные творения. Бетонный ганаш легко адаптируется под разные торты и сладости, а результат всегда радует!

Источник: Я - ТОРТодел!