Во время Великого поста не обязательно отказываться от вкусной пищи. Предлагаем вам несколько интересных и полезных рецептов от известного шеф-повара Олега Ольхова, которые сделают ваши дни вкуснее и разнообразнее.
Хумус: полезное лакомство
Ингредиенты:
- Нут - 300 г
- Сок половины лимона
- Оливковое масло - 60 мл
- Кумин - 1 ч. л.
- Тахини - 120 г
- Соль - по вкусу
Приготовление тахини:
- Кунжут (100 г) обжарить на сухой сковороде, затем добавить оливковое масло (30 мл) и измельчить в блендере до однородной массы.
Замочите нут в холодной воде на ночь, а наутро отварите до мягкости, сохраняя стакан отвара. Остудите и очистите нут. Измельчите его с оливковым маслом, добавьте тахини, лимонный сок, кумин и соль. Перемешайте до получения однородной массы, добавляя отвар для желаемой консистенции.
Фундуковая намазка с медом
Ингредиенты:
- Фундук - 200 г
- Мед - 50 г
- Вода - 30 мл
- Пшеничный хлеб
Подсушите очищенный фундук, затем измельчите в блендере вместе с медом и водой. Подавайте с хлебом для создания вкусного перекуса.
Котлеты из нута с ароматом специй
Ингредиенты:
- Нут - 2 стакана
- Лук - 2 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Растительное масло, зира, соль, перец черный молотый
- Для панировки: мука - 100 г
Нут замочите на ночь, а по утру отварите до готовности. Лук нарежьте кубиками и обжарьте, добавив к нему чеснок. Соедините нут, лук и специи, пропустив все через мясорубку. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте до золотистой корочки.
Томатное печенье для настроения
Ингредиенты:
- Мука - 320 г
- Томатный сок - 200 мл
- Сахар - 20 г
- Растительное масло - 50 мл
- Сода - 1 ч. л.
- Соль - 3 г
- Кунжут - 5 г
Смешайте томатный сок с сахаром и солью, добавьте просеянную муку и растительное масло. Загасите соду уксусом и перемешайте. Из раскатанного теста вырезайте печенье, посыпьте кунжутом и выпекайте при 180°C около 15 минут.
Можно экспериментировать с посыпкой – добавлять семена тмина или крупную морскую соль для разнообразия вкуса!
