Засолка огурцов — это не просто маринование с уксусом или лимонной кислотой. Этот процесс больше напоминает традиционную ферментацию, как в старинных бочках.
Необходимые ингредиенты
- 1 литр воды
- 50 грамм соли
- Огурцы (количество зависит от объема банки)
- Пряности (листья хрена и смородины, зонтики укропа, чеснок и перец горошком)
Пошаговый процесс приготовления
Для начала следует тщательно вымыть огурцы одного размера и вымочить их в воде на протяжении трех часов. Затем огурцы укладываются в банки, переслаиваются пряностями и заливаются холодным 5%-ным раствором соли, то есть на один литр воды добавляется 50 грамм соли.
Банки закрываются пластиковыми крышками, заранее прокипяченными, и оставляются при комнатной температуре на 3-5 дней для ферментации. В процессе засолки рассол может немного «убежать», поэтому по мере необходимости его стоит доливать.
Когда огурцы ферментируются, банки плотно закрываются чистыми и прокипяченными крышками и помещаются в прохладное темное место. Этот метод позволяет сохранить огурцы в отличном состоянии на протяжении целого года, и они прекрасно подходят для закусок или салатов.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш Телеграмм-канал, где вы найдете еще больше интересных рецептов заготовок!
