Как приготовить ароматные квашеные огурцы на зимний период
Квашеные огурцы это не просто закуска, а важный элемент многих блюд, от салата Оливье до рассольника. Эти хрустящие огурчики идеально сочетаются с картошкой и становятся незаменимым атрибутом зимних застолий. Заготовить их на зиму это не только полезно, но и очень приятно!
Ингредиенты для квашения
- Огурцы 2 килограмма
- Букет для засолки 2 штуки
- Чеснок 1 головка
- Чёрный перец горошком 20 штук
- Душистый перец 20 штук
- Соль каменная по вкусу
- Вода для рассола
Подготовка к квашению
При выборе огурцов стоит отдать предпочтение свежим и плотным. Если они уже некоторое время лежали замочите их холодной водой на несколько часов или лучше на ночь, чтобы они были более упругими.
Для засолки подготовьте букет из свежих зелий, включая укроп, листья хрена, смородины и вишни. Овощи тщательно промойте и нарежьте. Чеснок очистите и разделите на зубчики.
В подготовленную ёмкость укладывайте все ингредиенты слоями: сначала букет, затем чеснок и перец, а уже потом пришла очередь огурцов. Повторяйте, пока все продукты не удастся разместить, завершая слоем из зелени.
Приготовление рассола и консервирование
Для рассола достаточно взять литровую банку воды и добавить 2 столовые ложки соли, размешивая до полного растворения. Вылейте рассол в ёмкость с огурцами, чтобы они были полностью покрыты.
Накройте огурцы чистой тарелкой, чтобы они не всплывали, и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре. Следите за состоянием: чем теплее в помещении, тем быстрее они будут готовы.
Когда время засолки подойдет к концу, подготовьте банки и крышки, промыв их с содой. Крышки можно прокипятить 5 минут для дополнительной стерилизации.
Переложите огурцы в банки, добавляя новый букет и чеснок. Рассол доведите до кипения, предварительно удалив старые ингредиенты, и заливайте банки. Закатайте их и переверните вверх дном, укрыв одеялом до полного остывания. Затем отправьте на хранение в прохладное место.
НА ЗАМЕТКУ: