Каждому известны синнабоны — это не просто булочки с корицей, а настоящая выпечка с магическим ароматом. Сегодня представляется возможность попробовать особую версию — с яблочной начинкой. Осенние яблоки и корица создают невероятное сочетание, которое не оставит равнодушными любителей сладостей.
Ингредиенты на 8 порций
Тесто:
- молоко — 200 мл
- яйцо — 1 шт. (среднее)
- живые дрожжи — 18 г или сухие — 6 г
- сахар — 50 г
- сливочное масло — 50 г
- соль — 1 ч. ложка без горки
- мука пшеничная в/с — 450 г
Начинка:
- яблоки — 7 шт. (средние)
- сливочное масло — 50 г
- сахар — 100 г (по вкусу)
- молотая корица — 1 ст. ложка
Помадка:
- творожный сыр — 180 г
- сахарная пудра — 50 г (или по вкусу)
- экстракт ванили — 1 ч. ложка (или ванилин — 1 г)
Этапы приготовления
В теплое молоко добавляют чайную ложку сахара и пару столовых ложек муки, после чего растворяют дрожжи. На 15 минут оставляют опару под накрытой тканью. Если используются сухие дрожжи, то этот шаг можно пропустить и просто смешать их с мукой.
Когда опара поднимется, добавляют оставшийся сахар и яйцо. Перемешивают, потом вводят соль и половину муки. После этого добавляют мягкое масло и оставшуюся муку, замешивая мягкое тесто. Далее его накрывают и оставляют подниматься на час, затем обминают и дают подняться еще на полчаса.
Пока тесто подходит, готовят начинку: яблоки моют и нарезают кубиками. Тушат их с маслом и сахаром, пока жидкость не испарится, после чего добавляют корицу и дают начинке немного остыть.
Для помадки творожный сыр смешивают с сахарной пудрой и ванилью. Если планируется заливка, можно использовать миксер для более жидкой консистенции.
Когда тесто готово, его раскатывают в тонкий круг и смазывают начинкой. Рулет сворачивают, делят на 8 частей и выкладывают на противень. Перед выпечкой стоит дать им расстоять, а затем выпекать при 180 градусах около 25 минут. Готовые синнабоны лучше всего подавать с помадкой, натирая её на горячие булочки.
