Синнабоны с яблоками
Каждому известны синнабоны это не просто булочки с корицей, а настоящая выпечка с магическим ароматом. Сегодня представляется возможность попробовать особую версию с яблочной начинкой. Осенние яблоки и корица создают невероятное сочетание, которое не оставит равнодушными любителей сладостей.
Ингредиенты на 8 порций
Тесто:
- молоко 200 мл
- яйцо 1 шт. (среднее)
- живые дрожжи 18 г или сухие 6 г
- сахар 50 г
- сливочное масло 50 г
- соль 1 ч. ложка без горки
- мука пшеничная в/с 450 г
Начинка:
- яблоки 7 шт. (средние)
- сливочное масло 50 г
- сахар 100 г (по вкусу)
- молотая корица 1 ст. ложка
Помадка:
- творожный сыр 180 г
- сахарная пудра 50 г (или по вкусу)
- экстракт ванили 1 ч. ложка (или ванилин 1 г)
Этапы приготовления
В теплое молоко добавляют чайную ложку сахара и пару столовых ложек муки, после чего растворяют дрожжи. На 15 минут оставляют опару под накрытой тканью. Если используются сухие дрожжи, то этот шаг можно пропустить и просто смешать их с мукой.
Когда опара поднимется, добавляют оставшийся сахар и яйцо. Перемешивают, потом вводят соль и половину муки. После этого добавляют мягкое масло и оставшуюся муку, замешивая мягкое тесто. Далее его накрывают и оставляют подниматься на час, затем обминают и дают подняться еще на полчаса.
Пока тесто подходит, готовят начинку: яблоки моют и нарезают кубиками. Тушат их с маслом и сахаром, пока жидкость не испарится, после чего добавляют корицу и дают начинке немного остыть.
Для помадки творожный сыр смешивают с сахарной пудрой и ванилью. Если планируется заливка, можно использовать миксер для более жидкой консистенции.
Когда тесто готово, его раскатывают в тонкий круг и смазывают начинкой. Рулет сворачивают, делят на 8 частей и выкладывают на противень. Перед выпечкой стоит дать им расстоять, а затем выпекать при 180 градусах около 25 минут. Готовые синнабоны лучше всего подавать с помадкой, натирая её на горячие булочки.