Песочный пирог с черной смородиной — это превосходное угощение к чаю или кофе, которое порадует своим вкусом не только в обычный день, но и на торжественных мероприятиях. Блюдо отличается простотой приготовления и может быть подано в качестве душевного подарка близким. Для начинки вы можете использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Если черная смородина не под рукой, подойдут варенье или джем. Основу пирога составляет песочное тесто, с которым приятно работать. Приготовленное из сливочного масла или маргарина, тесто отличается мягкостью, эластичностью и не прилипает к рукам. В результате выпекания основа приобретает рассыпчатую текстуру и тает во рту.
После замеса, тесто должно немного отдохнуть в холодильнике, так как песочное тесто любит прохладу. Оно также отлично замораживается, что делает его удобным для последующего использования. Масло для теста желательно заранее охладить, чтобы оно не растаяло. Пирог можно приготовить как открытым в форме тарта, так и закрытым. Обратим внимание на второй вариант.
Простой рецепт закрытого песочного пирога с черной смородиной
Предлагаем вариант приготовления десерта из замороженной черной смородины, так как свежая ягода может оказаться недоступной. Перед использованием ягоду необходимо тщательно подготовить: перебрать, промыть и разморозить. Чтобы избежать избыточной жидкости в начинке, следует убрать лишнюю влагу и добавить крахмал, который поможет загустить её. Рекомендуется использовать кукурузный крахмал, но если его нет, подойдет и картофельный в меньшем количестве.
Черная смородина обладает характерной кислинкой, поэтому в начинке необходимо добавить достаточное количество сахара. Важно пробовать начинку, так как с остыванием вкус сахара немного изменится: если начинка будет слегка сладкой, это допустимо.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 160 г;
- Сливочное масло – 100 г;
- Сахар – 1 ст./примерно 200 г;
- Разрыхлитель – 1 ч.л.;
- Ледяная вода – 3 ст.л.;
- Кукурузный крахмал – 3 ст.л.
