Как дрожжи становятся универсальным БАД: откровения врача
Среди поклонников здорового образа жизни дрожжи зачастую вызывают настороженность, так как многие считают наиболее полезными бездрожжевой и цельнозерновой хлеб. Однако, согласно мнению гастроэнтеролога Екатерины Кашух, далеки от истины те, кто игнорируют этот ингредиент дрожжи на самом деле полны микроэлементов, которые могут значительно перекрыть суточную потребность организма.
Что важно знать о дрожжах
Гастроэнтеролог отмечает, что дрожжи представляют собой микроскопические грибки, известные как сахаромицеты. Они культивируются на сахаре, после чего проходят термическую обработку, что приводит к их деактивации.
Дрожжи могут быть как обычными, так и обогащёнными, последняя категория содержит дополнительные полезные компоненты, которые делают их еще более ценными для здоровья.
Питательные вещества в дрожжах
В всего двух чайных ложках дрожжей (примерно 5 граммов) содержатся:
- 3 г белка;
- около 250% суточной нормы витамина B2;
- более 200% суточной нормы витамина B6;
- свыше 310% нормы витамина B12;
- аминокислоты, натрий, кальций, калий, железо, цинк, селен и марганец.
Из-за их богатого витаминно-минерального состава дрожжи могут:
- стимулировать здоровье кишечника;
- поддерживать иммунную систему;
- укреплять сосудистые стенки;
- нормализовать уровень холестерина и артериальное давление.
Важно помнить, что полезные свойства сохраняются только при обработке при температуре не выше 30 градусов. В выпечке, где температура выше, дрожжи становятся деактивированными, но живые дрожжи все еще можно найти в таких продуктах, как йогурты и кефир.
Когда лучше избежать дрожжей
Однако не всем стоит включать дрожжи в рацион. У некоторых людей может проявиться аллергическая реакция, которая проявляется следующими симптомами:
- жжение в языке;
- покраснение слизистых оболочек;
- боль в животе;
- тошнота и диарея;
- кожная сыпь.
Кроме того, людям с проблемами ЖКТ стоит проявлять осторожность дрожжи могут усугубить симптомы и вызвать вздутие и дискомфорт.