По традиции помидоры на зиму чаще всего консервируют по отдельности, однако с добавлением моркови и нескольких других ингредиентов можно создать совершенно уникальную закуску, которая порадует любого гурмана.
Ингредиенты для аппетитной закуски
Для приготовления закуски потребуется:
- 1 кг спелых помидоров;
- 1 крупная морковь;
- 0,5 стручка острого перца (по желанию можно увеличить для остроты);
- 1 сладкий перец;
- 1 крупная луковица;
- 30-35 г зелени кинзы и петрушки;
- 6-7 зубчиков чеснока;
- 30 мл столового уксуса;
- 50 мл растительного масла;
- 1 ст. ложка соли;
- 2 ст. ложки сахара;
- 0,5 ч. ложки молотого черного перца;
- 1 ч. ложка смеси хмели-сунели.
Приготовление простого рецепта
Для начала следует очистить и нарезать лук на небольшие кусочки, обжарив его на растительном масле до золотистого цвета. Сладкий перец нарезают небольшими кусочками, помидоры разделяют на половинки, а при использовании крупных помидоров нарезают дольками. Зелень мелко рубят, а морковь натирают на терке для корейской моркови.
Все подготовленные компоненты складываются в большую миску. К овощам добавляются обжаренный лук с маслом, измельченный чеснок, соль, сахар, специи и уксус. Ингредиенты нужно тщательно перемешать и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая.
Консервирование закуски
Банки необходимо заранее стерилизовать и высушить. После этого в них выкладывают подготовленный салат, заливают выделившимся соком, оставляя немного места вверху, и закатывают стерилизованными крышками. Стерилизация должна происходить в кастрюле с теплой водой на среднем огне в течение 30 минут.
Готовую закуску рекомендуется хранить в темном и прохладном месте. Первые дегустации можно будет провести уже через неделю.
