Холодец и заливные блюда занимают особое место в кулинарных традициях. Для одних они ассоциируются с праздничными застольями, а для других становятся частью обыденного меню. Вместо привычных свиных ножек и гуся, стоит попробовать нечто более необычное – заливное из говяжьего языка с желатином. Это не совсем холодец, но все же родственное ему блюдо. Найти говяжий язык несложно, можно заранее договориться с мясником, исходя из предпочтений.
Что необходимо для заливного из говяжьего языка с желатином
Для приготовления вам потребуется:
- Говяжий язык – 1-1,5 кг
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Желатин – 1 ст. ложка
- Соль – по вкусу
- Черный перец и душистый перец – 5-6 горошин
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Ягоды брусники – 2 ст. ложки
- Сухие прованские травы – пара щепоток
- Пучок свежей петрушки.
Подготовка продуктов и приготовление
Очистите морковь, поделите ее пополам. Лук просто срежьте сверху и снизу, не очищая. Тщательно промойте язык и залейте его 4-5 стаканами воды, ставьте на огонь. После закипания добавьте лук, морковь, соль и пряности. Варите до мягкости, затем сразу же перенесите язык в холодную воду и снимите кожицу – она легко отделится.
Желатин следует размешать в стакане бульона и оставить на полчаса. Затем поставьте на водяную баню, пока желатин не растворится, после чего смешайте с остальным бульоном.
Завершение приготовления
Нарежьте язык тонкими слайсами и красиво выкладывайте в форму, например, в виде елочки. Украсить можно веточками петрушки, брусникой и кружочками моркови. Теперь осталось залить бульоном с желатином: налейте тонкий слой и уберите в холодильник на 30-40 минут. Затем повторите процесс, добавляя бульон и оставляя в холодильнике на 1,5-2 часа. Последний раз залейте и оставьте на 3 часа. Результат будет выглядеть настолько эффектно, что порадует всех на вашем праздничном столе!
