Как приготовить восхитительное заливное из говяжьего языка для праздничного стола

Холодец и заливные блюда занимают особое место в кулинарных традициях. Для одних они ассоциируются с праздничными застольями, а для других становятся частью обыденного меню. Вместо привычных свиных ножек и гуся, стоит попробовать нечто более необычное заливное из говяжьего языка с желатином. Это не совсем холодец, но все же родственное ему блюдо. Найти говяжий язык несложно, можно заранее договориться с мясником, исходя из предпочтений.

Что необходимо для заливного из говяжьего языка с желатином

Для приготовления вам потребуется:
- Говяжий язык 1-1,5 кг
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Желатин 1 ст. ложка
- Соль по вкусу
- Черный перец и душистый перец 5-6 горошин
- Лавровый лист 1-2 шт.
- Ягоды брусники 2 ст. ложки
- Сухие прованские травы пара щепоток
- Пучок свежей петрушки.

Подготовка продуктов и приготовление

Очистите морковь, поделите ее пополам. Лук просто срежьте сверху и снизу, не очищая. Тщательно промойте язык и залейте его 4-5 стаканами воды, ставьте на огонь. После закипания добавьте лук, морковь, соль и пряности. Варите до мягкости, затем сразу же перенесите язык в холодную воду и снимите кожицу она легко отделится.
Желатин следует размешать в стакане бульона и оставить на полчаса. Затем поставьте на водяную баню, пока желатин не растворится, после чего смешайте с остальным бульоном.

Завершение приготовления

Нарежьте язык тонкими слайсами и красиво выкладывайте в форму, например, в виде елочки. Украсить можно веточками петрушки, брусникой и кружочками моркови. Теперь осталось залить бульоном с желатином: налейте тонкий слой и уберите в холодильник на 30-40 минут. Затем повторите процесс, добавляя бульон и оставляя в холодильнике на 1,5-2 часа. Последний раз залейте и оставьте на 3 часа. Результат будет выглядеть настолько эффектно, что порадует всех на вашем праздничном столе!