Торт «Прага», созданный в эпоху СССР, завоевал популярность сразу после появления на свет. В те времена его было сложно найти в магазинах, и многие предпочитали готовить это лакомство дома на праздники. Вдохновением для торта послужил знаменитый австрийский «Захер», однако «Прага» имеет свои упрощенные особенности, что делает его доступнее для домашнего приготовления.
Ингредиенты
Для бисквитной основы:
- 200 г сметаны (10–15% жирности);
- 1 стакан мелкого сахара;
- 0,5 стакана водки или коньяка;
- 2 стакана муки высшего сорта;
- 4 столовые ложки какао-порошка;
- 1 полная столовая ложка разрыхлителя;
- 2 крупных куриных яйца;
- 100 г сгущенного молока.
Для крема:
- 100 г сгущенного молока;
- 150 г натурального сливочного масла;
- 2 чайные ложки порошка какао;
- 200 г натурального темного шоколада (для глазури).
Приготовление
Сначала яйца разбить на две миски: отделить белки от желтков. Белки охладить и взбить на высокой скорости в течение 2 минут. После этого, постепенно добавляя сахар, сметану и сгущенное молоко, продолжать взбивать еще 3 минуты. Желтки отдельно взбить до светлой пышной массы.
Аккуратно объединить обе смеси, постепенно вводя просеянную муку с какао и разрыхлителем. Применять легкие снизу-вверх движения для достижения однородности теста.
Разогреть духовку до 180–200 градусов и подготовить круглую форму (приблизительно 25 см в диаметре), смазывая маслом. Вылить в нее тесто и выпекать около часа. Готовность можно проверить, проткнув тесто тонкой палочкой.
Для крема размягченное масло смешать с какао, взбивая 1 минуту, затем влить сгущенное молоко и взбивать еще 2 минуты. Попробовать и добавить сахар по вкусу, если необходимо.
Вынуть готовый бисквит из духовки, накрыть увлажненным полотенцем для остывания. После остывания разделить корж на три части и пропитать водкой или ликером (для детского варианта — сахарным сиропом).
Первый корж уложить на блюдо, смазать кремом и накрыть вторым коржом. Повторить процесс, оставив третий корж без крема. Завершить торт глазурью из растопленного шоколада и убрать в холодильник на 3 часа.
Для украшения использовать стружку оставшегося шоколада.
Приятного аппетита!
