Курник – это одна из самых известных русских выпечек, которая радует своей сочной начинкой и мягким тестом. На этот раз предлагаем приготовить его на основе кефира, что придаст пище особую легкость и воздушность.
Приготовление теста
Для начала, в большую миску следует вылить кефир, добавить соду и тщательно перемешать. Пузырьки, возникающие в результате реакции, свидетельствуют о том, что ингредиенты взаимодействуют. В это время растопите маргарин на водяной бане или в микроволновке и влейте его в кефирную смесь. Не забудьте добавить немного соли и снова перемешать.
После этого постепенно добавляйте просеянную муку, продолжая мешать венчиком или с помощью миксера. Когда масса станет более густой, переходите к замесу теста руками. Важно, чтобы тесто было эластичным и не прилипало к пальцам. Заверните его в пленку или положите в пакет и оставьте на столе на пару часов, чтобы оно отдохнуло.
Начинка и формирование курника
Теперь займемся начинкой. Курицу нарежьте маленькими кубиками, лук мелко нарежьте, а картошку — тонкой соломкой. Все эти ингредиенты не только вкусные, но и идеально сочетаются друг с другом.
Когда тесто отдохнет, разрежьте его на две части. Одна часть должна быть немного больше, так как ей предстоит покрыть курник. Раскатайте тесто, положите его в смазанную маслом форму и сделайте бортики. Первая очередь начинки: курица, затем лук, потом картофель. Посолите и поперчите по вкусу, добавив несколько кусочков сливочного масла.
Выпекание и подача
С вторым кусочком теста раскатайте верхушку, оставив небольшой кусок для украшения. Закройте пирог, тщательно защипните края и сделайте небольшие отверстия для выхода пара. Из оставшегося теста можно создать оригинальные украшения.
Смажьте поверхность взбитым яйцом и поставьте курник в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Пирог будет готов через 40-45 минут, и по его завершении не забудьте смазать поверхность теплым сливочным маслом, чтобы придать ему аппетитный блеск.
Готовый курник лучше всего переложить на чистое полотенце, чтобы сохранить его мягкость и свежесть. Приятного аппетита!
