С приходом зимы многие домохозяйки задумываются о том, как сохранить аромат и вкус свежих помидоров. В этом году урожай томатов порадовал не только садоводов, но и гурманов, и наступило время думать о заготовках.
Вяленые помидоры – вкусный и оригинальный вариант
Вяленые томаты – это отличный способ сохранить натуральный вкус и полезные свойства этого овоща. Для вяления потребуется следующее:
- 1,5 кг томатов;
- 1 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ч. л. розмарина;
- 2 ч. л. смеси перцев;
- 6-7 зубчиков чеснока;
- 50 мл оливкового масла.
Для вяления лучше всего подходят помидоры с мясистой структурой. Идеальны небольшие сорта, но можно использовать и крупные, предварительно нарезав их на четвертинки.
Листы противня следует застелить пергаментом, посыпать смесью соли, сахара и специй, добавляя дольки чеснока, после чего полить оливковым маслом. Вяление происходит в духовке на температуре 70-80 градусов в течение 5 часов с немного приоткрытой дверцей, чтобы выходила лишняя влага.
Готовые помидоры плотно закладываются в стерилизованные банки и отправляются в духовку на 20-30 минут при температуре 120-150 градусов. Такую закуску можно добавлять в салаты, пиццы и другие блюда.
Заморозка – практичный и быстрый способ
Заморозка томатов – это еще один способ сохранить их свежесть и сделать заготовки на зиму. Для пиццы лучше использовать крупные сочные плоды, нарезая их на тонкие слайсы и помещая в морозильник. Через несколько часов остановить процесс заморозки можно, переложив их в пакеты для хранения.
Для первых и вторых блюд можно замораживать разносортные помидоры. Нужно удалить кожуру, нарезать мелкими кубиками и разместить в формочках. Спустя время образуются "брикеты", готовые к использованию в домашней кухне зимой.
Подготовив около 5-6 пакетов таких заготовок, можно обеспечить семью вкусными блюдами на весь холодный сезон. Не упустите шанс наслаждаться вкусом лета даже в морозные зимние дни!
