Для настоящих гурманов, которые обожают немецкую кухню, это блюдо станет настоящей находкой. Немецкая гастрономия известна своей сытностью и разнообразием. Многим знакомы знаменитые сосиски и колбаски, дополненные квашеной капустой — традиционным гарниром. Ностальгия по поездке в Германию оживает, когда вспоминаются обильные завтраки: в том числе множество сортов хлеба, ветчина, сыры и сладкие пасты. Нет сомнений, что такой завтрак оставляет неизгладимые впечатления.
Ингредиенты
- Свиные ребра — 1 кг
- Репчатый лук — 3 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Сливочное масло — 50 г
- Вода — 1 стакан
- Помидоры — 1-2 шт.
- Крахмал — 1 ч. ложка
- Соль и перец — по вкусу
- Квашеная капуста — 500 г
- Мясной бульон — 1 стакан
- Ягоды можжевельника
- Тмин
- Гвоздика
- Тимьян
- Лавровый лист
- Свиной жир — 1 ст. ложка
Приготовление
Для начала, чеснок следует пропустить через пресс, добавив к нему соль и перец. Затем свиные ребра нужно натереть этой смесью и оставить на 15 минут для маринования.
В сковороде растопите масло и обжаривайте ребрышки до золотистой корочки. Пока мясо жарится, нарежьте 2 луковицы и чеснок, а также избавьтесь от кожуры помидоров, нарезав их маленькими кусочками.
По истечении 15 минут к ребрышкам добавьте нарезанный лук и помидоры, посыпьте тимьяном, влейте воду. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на среднем огне от 1,5 до 2 часов, проверяя уровень жидкости.
После этого, ребрышки извлекаются, а соус пропускается через блендер. Проведите пробу на вкус и, при необходимости, добавьте соль, перец или крахмал. Остальную часть соуса поставьте на огонь для загустения.
Приготовление капусты: если она сильно кислит, слегка промойте и отожмите. На сковороде растопите свиной жир, обжарьте лук, затем добавьте квашеную капусту, тмин, лавровый лист и ягоды можжевельника. Залейте бульоном, накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение часа.
Подайте ребрышки с соусом и гарниром из капусты на стол. Приятного аппетита!
