Свиные ребрышки по-баварски: Вкусное путешествие в мир немецкой кухни

Для настоящих гурманов, которые обожают немецкую кухню, это блюдо станет настоящей находкой. Немецкая гастрономия известна своей сытностью и разнообразием. Многим знакомы знаменитые сосиски и колбаски, дополненные квашеной капустой традиционным гарниром. Ностальгия по поездке в Германию оживает, когда вспоминаются обильные завтраки: в том числе множество сортов хлеба, ветчина, сыры и сладкие пасты. Нет сомнений, что такой завтрак оставляет неизгладимые впечатления.

Ингредиенты

• Свиные ребра 1 кг
• Репчатый лук 3 шт.
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Сливочное масло 50 г
• Вода 1 стакан
• Помидоры 1-2 шт.
• Крахмал 1 ч. ложка
• Соль и перец по вкусу
• Квашеная капуста 500 г
• Мясной бульон 1 стакан
• Ягоды можжевельника
• Тмин
• Гвоздика
• Тимьян
• Лавровый лист
• Свиной жир 1 ст. ложка

Приготовление

Для начала, чеснок следует пропустить через пресс, добавив к нему соль и перец. Затем свиные ребра нужно натереть этой смесью и оставить на 15 минут для маринования.

В сковороде растопите масло и обжаривайте ребрышки до золотистой корочки. Пока мясо жарится, нарежьте 2 луковицы и чеснок, а также избавьтесь от кожуры помидоров, нарезав их маленькими кусочками.

По истечении 15 минут к ребрышкам добавьте нарезанный лук и помидоры, посыпьте тимьяном, влейте воду. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на среднем огне от 1,5 до 2 часов, проверяя уровень жидкости.

После этого, ребрышки извлекаются, а соус пропускается через блендер. Проведите пробу на вкус и, при необходимости, добавьте соль, перец или крахмал. Остальную часть соуса поставьте на огонь для загустения.

Приготовление капусты: если она сильно кислит, слегка промойте и отожмите. На сковороде растопите свиной жир, обжарьте лук, затем добавьте квашеную капусту, тмин, лавровый лист и ягоды можжевельника. Залейте бульоном, накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение часа.

Подайте ребрышки с соусом и гарниром из капусты на стол. Приятного аппетита!