С приходом холодов многие кулинары стремятся порадовать себя и своих близких теплым и сытным блюдом — щами из свежей капусты. Классическая версия этого супа готовится на основе мясного, грибного или костного бульона. В более «щедром» рецепте подразумевается использование бекона или колбас, чтобы сделать вкус еще более насыщенным.
Как правило, овощной набор включает в себя капусту, лук и морковь. Но есть возможность поэкспериментировать, добавляя такие ингредиенты, как щавель, крапиву или шпинат. Если картофель не используется, можно добавить мучную пассеровку для загустения.
Ингредиенты для щей со свежей капустой
Несмотря на традиции, русские щи могут принимать множество различных форм. Рецепт с свежей капустой обещает быть не только вкусным, но и питательным. Капуста служит основным ингредиентом, а добавление щепотки квашеной делает вкус более ярким и усиливает аппетит. К тому же, кислотность квашеной капусты способствует длительному хранению, пишет источник.
Для приготовления вам понадобятся:
- 0,8-1 кг мясных ребер;
- 800 г свежей капусты;
- 100 г моркови;
- 30 г петрушки;
- 100 г лука;
- 80 г репы;
- 100 г помидоров;
- 50 г сливочного масла;
- Зелень и специи по вкусу.
Этапы приготовления щей
- Тщательно промойте ребра. Убедитесь, что на них нет осколков костей, и нарежьте их на порции.
- Положите ребра в кастрюлю объемом 3-4 литра и залейте 2,5 литрами воды.
- Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и варите 1,5 часа.
- Подготовьте овощи: нашинкуйте капусту и нарежьте мелко лук, натрите морковь и репу на терке.
- Разогрейте сковороду с маслом, добавьте овощи и пассеруйте до мягкости. Если хотите добавить копченый вкус, обжарьте бекон заранее.
- Через 5 минут добавьте в сковороду томатное пюре и оставьте под крышкой на 5 минут.
- Спустя 1,5 часа варки, добавьте капусту в бульон. Затем добавьте специи и готовьте еще 15 минут.
- Если используете картофель, добавьте его вместе с капустой. В противном случае, перемешайте содержимое сковороды с бульоном и варите еще 5-7 минут.
- Добавьте зелень и выключите нагрев.
