Когда стандартные соусы для маринования начинают надоедать, самое время попробовать нечто необычное. Оригинальный рецепт шашлыка из свинины открывает двери к новым кулинарным экспериментам, особенно если для приготовления использовать свежий ошеек. Этот кусок мяса идеально подходит для смелых идей на кухне.
Сухой маринад для шашлыка
Часто маринование ассоциируется с жидкими компонентами, но для создания уникального вкуса можно смело использовать набор специй. Такой подход не только разнообразит ваш шашлык, но и придаст ему восхитительный аромат.
Ингредиенты:
- 10 г порошка чили;
- 1 ч. л. (3 г) порошка карри;
- 10 г испанской паприки;
- 1 ч. л. (2 г) сушеного орегано;
- 10 г соли;
- 1 ч. л. (2 г) молотого черного перца;
- 4 г молотого кумина;
- 2 ч. л. (ю г) сахара;
- 1 ч. л. (2 г) сухой горчицы;
- 1 ч. л. (2 г) сушеного тимьяна;
- 1 ч. л. (1 г) кайенского перца;
- 2 кг свиного ошейка.
Приготовление:
- Промыть свинину и нарезать ее на куски средней величины.
- Смешать все специи в отдельной миске.
- Обсыпать подготовленное мясо специями и тщательно перемешать.
- Оставить мариноваться на 2-4 часа, после чего можно приступать к жарке.
Свинина, маринованная в фруктовом соусе
Ужин под открытым небом — это прекрасная традиция. Однако даже в зимнюю погоду можно освежить воспоминания о лете, приготовив шашлык по оригинальному рецепту с фруктовым маринадом, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Ингредиенты:
- 1,7 кг свиной корейки без кости;
- 300 мл сухого вина;
- 30 г лука шалота;
- 100 г груш;
- 150 г яблок;
- 10 мл лимонного сока;
- Соль и перец по вкусу;
- 60 мл подсолнечного масла;
- 100 г кураги;
- 50 г сушеной вишни;
- 50 мл яблочного бренди;
- 700 мл свиного бульона.
Приготовление:
- Сначала довести вино почти до кипения и добавить в него сухофрукты. Оставить на 30 минут.
- Тем временем измельчить лук-шалот и обжарить его на подсолнечном масле до прозрачности.
- Нарезать яблоки и груши, добавить в сковороду и жарить до изменения цвета.
- Влить яблочное бренди и дать жидкости увариться, затем добавить вино и бульон, приправить солью и перцем.
- Когда соус охладится, замариновать в нем стейки из свинины на 2-4 часа или дольше для лучшего вкуса.
