Пирожки на кефире – это не только просто, но и невероятно вкусно. Секрет в том, что, меняя начинки, их можно готовить каждый день, наслаждаясь разнообразием. Рассмотрим, как быстро приготовить это любимое лакомство.
Идеальное тесто для пирожков
Основные ингредиенты для теста:
- 150 мл молока
- 1.5 ст. ложки сахара
- 10 г сухих дрожжей (или 25 г прессованных)
- 350 мл кефира (желательно 2.5% жирности)
- 1 ч. ложка соли
- 2 яйца
- 100 мл растительного масла (80 мл в тесто, 20 мл для вымешивания)
- 800-850 г муки
Процесс приготовления теста прост. В теплое молоко следует добавить сахар и дрожжи, перемешать и дать постоять 5 минут. Затем в теплый кефир вводят соль, яйца и растительное масло, тщательно перемешивают.
После этого добавляют подошедшие дрожжи с молоком. Тесто следует вымешивать до того момента, пока оно не начнет отходить от рук, а затем добавляют оставшееся масло. Тесто накрывается пленкой и убирается в теплое место на час.
Начинки для пирожков
Можно приготовить разные начинки. Вот две популярные:
1. С начинкой из зелёного лука и яйца
- Пучок зеленого лука, измельченного
- Соль и черный перец по вкусу
- 15 г сливочного масла
- 5-6 отварных яиц
Смешать лук с маслом, добавить массу яиц и перемешать.
2. С творогом
- 350 г творога
- 40-50 г сахара
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 1 желток
Эти ингредиенты хорошо перемешивают, причем лучше делать это руками, чтобы начинка была однородной.
Формирование и жарка пирожков
После того, как тесто поднялось дважды, его делят на кусочки весом около 60 г, из которых получится 24 заготовки. Из каждой части теста формируют лепешку, в центр кладут начинку и защипывают края. Жарить пирожки лучше всего в среднем количестве масла, чтобы оно доходило до середины. Обжаривают со стороны шва до золотистого цвета, периодически переворачивая.
Пирожки получаются мягкими и пышными. Их стоит подавать горячими, наслаждаясь насыщенным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
