В сердце Москвы, в уютной сети кофеен Coffee Bean, когда-то появился сладкий десерт, который покорил сердца гурманов. Яблочно-сырный коблер, горячий и ароматный американский пирог с сочными яблоками под хрустящей корочкой, стал настоящей сенсацией. Это такая находка, за которой не только приезжали из спальных районов, но и о которой долго вспоминали даже после того, как он исчез из меню.
История и исчезновение коблера
Несколько лет назад этот любимый десерт был удален из меню, и никто не объяснял причин этого решения. Тем не менее, сладкий вкус яблочно-сырного коблера продолжал жить в воспоминаниях его поклонников. Основатель Coffee Bean, Джерри Рудитсер, стал хранителем этого кулинарного наследия и сумел восстановить оригинальный рецепт.
"Коблер — это исконно американское блюдо, и мы с командой были его большими фанатами. Этот десерт дебютировал у нас примерно десять-пятнадцать лет назад, вдохновленный каким-то журналом. Но, к сожалению, после введения санкций нам пришлось отказаться от него", — рассказывает Джерри.
Идеальный коблер: секреты успеха
Джерри подчеркивает, что для удачного коблера необходим качественный чеддер с острым вкусом. Однако обеспечить его стабильные поставки в России пока не удалось. "Мы уже три года в поисках подходящего чеддера, и вот, возможно, нашелся новый поставщик с шестимесячным сыром. Если все пройдет по плану, возможно, у нас появится и восьмимесячный чеддер. Именно он нам нужен для приготовления коблера", — отмечает основатель Coffee Bean.
Существует несколько правил для идеального яблочно-сырного коблера:
- Форма: Используйте керамическую форму, чтобы избежать подгорания.
- Высота: Коблер должен быть не менее пяти сантиметров, чтобы достичь нужной консистенции.
- Корочка: Для достижения румяной корочки следует накрывать пирог фольгой на первой половине времени выпекания.
- Яблоки: Кислые сорта, такие как "Гренни Смит", идеально гармонируют с чеддером, создавая баланс вкусов.
Джерри также делится, что пирог легко готовится, и его супруга часто требует его на завтрак, обед или ужин. Яблочно-сырный коблер вновь может вернуться в меню — главное, чтобы нашелся качественный сыр.
