Недавно были представлены воздушные булочки с брусникой, которые приятно удивили любителей сладкой выпечки. Их отличает не только хрустящая корочка, но и нежное, мягкое тесто, которое получается благодаря кефиру. Внутри — сладкая брусничная начинка с легкой кислинкой, позволяющая насладиться каждым укусом.
Пошаговое приготовление
В этом рецепте представлена не только простая пошаговая инструкция, но и список необходимых ингредиентов. С его помощью можно создать не только булочки, но и пирожки, рулеты и пироги, обеспечивая разнообразие в выпечке.
Ингредиенты
- Тесто:
125 мл теплого молока,
125 мл кефира (2,5%),
6 г сушеных дрожжей,
50 г сахара,
500 г муки (возможно, чуть больше или меньше),
5 г соли,
2 г соды,
50 г сливочного масла,
1 яйцо (плюс белок для теста и желток для смазки),
1 ст.л. растительного масла.
- Начинка:
350 г брусники,
130 г сахара,
25 г кукурузного крахмала.
- Штрейзель:
20 г муки,
10 г сахара,
10 г охлажденного сливочного масла,
по желанию — 1 ч.л. ванильного сахара.
Приготовление
Сначала готовится начинка. В сотейник помещаются брусника, сахар и крахмал. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения и варить 1-2 минуты, пока смесь не загустеет. Затем остудить до комнатной температуры.
Далее переходим к тесту. В теплое молоко добавляют дрожжи и сахар, тщательно перемешивают до полного растворения. В отдельной миске комбинируются мука, соль и сода. Соединяют все компоненты: добавляют кефир, яйцо, белок и дрожжевую смесь с размягченным сливочным маслом. Замешивают тесто, которое должно повыситься в объеме в два раза.
Когда тесто поднимется, его выкладывают на смазанную растительным маслом поверхность и делят на шарики. Плоские лепешки наполнить начинкой, формируя булочки, которые оставляют на расстойку.
Затем готовится штрейзель: в миске перемешивают муку, сахар и масло, чтобы получилась крошка. Булочки смазываются яичным желтком с молоком, посыпаются крошкой и выпекаются до румяной корочки при температуре 180 градусов около 20 минут.
В итоге получаются аппетитные булочки с брусникой, которые подойдут для любого стола. Приятного аппетита!
