Лечо с рисом: вкусная закуска на зиму

Лечо это не просто вкусная и ароматная закуска из болгарского перца с помидорами, но и прекрасная основа для создания оригинального блюда. Однако появляются интересные варианты, и одним из таких является лечо с рисом, которое может быть подано как полноценное второе блюдо или гарнир к мясным и рыбным угощениям.

Зачем добавлять рис?

Хотя яства подобного рода обычно характеризуются томатной основой и различными овощами, добавление риса придаёт лечо текстуру и сытность. Эта комбинация позволяет создать уникальную закуску, в которой рис не просто гарнир, а важная составляющая блюда, что делает процесс приготовления похожим на классическую рецептуру лечо, но с изюминкой.

Необходимые ингредиенты

• Помидоры 1,5 кг
• Лук репчатый 500 г
• Перец болгарский 500 г
• Морковь 500 г
• Чеснок 1 головка
• Рис 190 г
• Подсолнечное масло 200 г
• Соль 1-1,5 ст. л.
• Сахар 70-80 г
• Уксус столовый 40-50 г
• Перец душистый горошком 5 шт.
• Гвоздика 2 бутона
• Лавровый лист 2 шт.
• Смесь перчиков 0,25 ст. л.
• Паприка молотая 0,25 ст. л.
• Зерна горчицы 2 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала важно подготовить все необходимые ингредиенты. Подходящие помидоры зрелые, с мясистой мякотью, а перец лучше выбирать мясистый.

Чтобы быстро очистить помидоры от кожицы, нужно сделать надрез в форме креста у основания каждого плода, опустить их на минуту в кипяток, а затем в холодную воду это значительно упростит процесс.

Очищенные помидоры измельчаются в мясорубке, а полученная масса помещается в кастрюлю с толстым дном. В неё добавляются соль, сахар и масло, после чего смесь доводится до кипения и варится 6-8 минут на медленном огне.

За это время остальные овощи подготавливаются: перец чистится и нарезается полосками, лук - полукольцами, морковь натирается, а чеснок нарезается кружочками. Все они добавляются в томатную массу, перемешиваются и доводятся до кипения.

Не забывайте приправлять смесь по вкусу. После добавления хорошо промытого риса лечо варится ещё около 20 минут с часто перемешиванием. Рис должен быть аль-денте слегка недоваренным.

Готовое лечо раскладывается в горячие стерилизованные банки, которые затем плотно закрываются крышками и укутываются до полного остывания. Для дополнительной безопасности банки можно стерилизовать ещё 10-15 минут после закипания в воде. После охлаждения лечо прекрасно сохранится в тёмном и прохладном месте.