Хычины – это восхитительные круглые лепёшки с начинкой, которые пришли к нам из Северного Кавказа. Их готовят на основе простого пресного теста, обжаривают на сухой сковороде и смазывают ароматным маслом. Хотя начинок для этих лепёшек может быть множество, сегодня предлагается классическое сочетание картофеля с сыром, пишет источник.
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления хычинов всего потребуется несколько простых ингредиентов:
- Тесто:
- 250 мл воды
- 1 ч.л. соли
- 400 гр пшеничной муки
- Начинка:
- 350 гр картофеля
- 300 гр сыра (подойдут адыгейский, моцарелла, сулугуни или брынза, предварительно вымоченная в воде)
- Соль по вкусу
Не забудьте про 50 гр растопленного сливочного масла для смазывания готовых хычинов!
Приготовление хычинов шаг за шагом
Тесто: для начала в воде растворяется соль, после чего постепенно добавляется мука. Замешивается мягкое тесто и накрывается, чтобы отдохнуть около 30-40 минут.
Начинка: картофель отваривается в подсоленной воде до готовности, затем сливается и превращается в пюре. К тёплому картофелю добавляется натёртый сыр, а соль подбирается по вкусу. Начинка оставляется остывать.
Далее тесто делится на 10 частей. Каждая часть формируется в шарик и оставляется на 5 минут. Начинка также разделяется на 10 равных порций. Каждая лепёшка раскатывается с добавлением начинки в центр, края собираются и защипываются.
Теперь полученные заготовки раскатываются в тонкие круглые пласты диаметром примерно 20 см и толщиной 2-3 мм. На предварительно разогретой сковороде хычины готовятся с обеих сторон по 3-4 минуты до появления легких коричневых отметин.
Готовые лепёшки складываются в стопку и смазываются растопленным маслом. После того как все хычины будут готовы, их накрывают миской, чтобы дать им немного «попариться» в течение 5-10 минут. В итоге, хычины можно нарезать на 4 части и наслаждаться восхитительным вкусом!
