Легендарные «Тёщин язык» из баклажанов стали любимой закуской для многих. Эта ароматная и острая закуска, приготовленная по данному рецепту, станет изюминкой любого зимнего стола!
Чеснок очищается от оболочки и заливается водой на 10-15 минут для облегчения чистки. Баклажаны тщательно моются, у них отрезаются плодоножки и нарезаются кружочками толщиной 1 см. Они укладываются в большую миску слоями, пересыпаясь крупной солью. Это поможет избавиться от горечи и лишней жидкости. Оставить стоит минимум на час.
Чистят чеснок, сладкий и острый перцы. У острого перца можно удалить семена для снижения остроты вкуса. Все элементы пропускаются через мясорубку. Полученную массу соединяют с сахаром и столовой ложкой масла, тщательно перемешивают и оставляют.
Спустя час баклажаны заметно уменьшатся в объёме. Сок сливают, а кусочки несколько отжимают. В кастрюле разогревают растительное масло, в него выкладывают баклажаны, прикрывают крышкой и жарят до мягкости.
В овощную массу добавляют уксус и перемешивают. Затем чередуют слои баклажанов и соуса в подготовленные баночки. Если планируется хранить в холодильнике, можно сразу закрыть банками, но для длительного хранения лучше пройти процесс стерилизации.
Для стерилизации банки ставят в кастрюлю с полотенцем на дно, наливают воды по плечики и кипятят 20 минут. Закрывают крышками и укутывают до полного остывания.
Эта закуска прекрасно сохранит свои вкусовые качества в течение всей зимы и станет отличным дополнением к любому блюду.
