С 2027 года в России вступает в силу обновлённый ГОСТ на пиво, заменяющий стандарт 2012 года
С 2027 года российские пивовары будут работать по новым правилам. Обновлённый ГОСТ на пиво призван изменить восприятие крафтовых напитков и расширить границы их классификации. Теперь пиво можно будет варить не только из традиционного ячменя и пшеницы, но и из ржи, овса и других злаков, что сделает пивоварение более разнообразным и интересным.
Изменения, которые ждут пивоваров
- Расширение реестра злаков: отныне крафт можно делать из разных видов зерна, а не только из привычных ингредиентов.
- Строгие требования: чтобы продукт мог носить название «пиво», в его составе должно быть как минимум 80% солода, а доля несоложёных злаков не должна превышать 20%. Спирт добавлять запрещается, лишь естественное брожение будет разрешено.
Эксперт в пивоваренной сфере, Александр Иджон, отметил, что эти изменения в основном касаются узкого сегмента крафтового пива и не повлияют на массовый рынок. Он подчеркивает, что термина «пивной напиток» не стоит опасаться, так как это — искусственная категория, известная только в России, и даже некоторые уважаемые бельгийские сорта попадали в её пределы.
Новшество или просто обновление?
Новый стандарт чётко определит, какое пиво является настоящим, а какое — нет. Этот документ будет добровольным, но производители, стремящиеся обозначить свой продукт логотипом ГОСТ, обязаны будет следовать новым требованиям. Это может значительно изменить рынок крафтового пива в России и повысить интерес к уникальным и авторским сортам, пишет канал.
