Ароматное овощное рагу: картофель с баклажанами и кабачками в томатном соусе

Восхитительное рагу из картофеля, кабачков и баклажанов идеально подходит как гарнир к мясным блюдам, так и в качестве самостоятельного угощения. Готовить его не только легко, но и приятно: смесь овощей наполняет кухню аппетитным ароматом, пишет ГОТОВИТЬ ПРОСТО.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления этого вкусного блюда понадобятся:

• Картофель 5-8 шт.
• Баклажан 1 шт.
• Кабачок 1 шт.
• Помидоры 4 шт.
• Растительное масло 5-6 ст. ложек
• Томатная паста 1 ст. ложка
• Репчатый лук 2-3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Корень петрушки 1 шт.
• Соль 1,5 ч. л.
• Чёрный молотый перец 0,5 ч. л.
• Лавровый лист 1 шт.
• Чеснок 3-4 зубчика
• Зелень (петрушка или укроп) 0,5 пучка

Пошаговая инструкция

Процесс приготовления этого рагу делится на несколько простых этапов:

• Вымойте и очистите картофель, нарежьте его брусочками. Аналогичным образом подготовьте баклажаны и кабачки, нарезав их дольками.
• Каждый овощ обжарьте отдельно на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Сначала готовьте баклажаны около 3-4 минут, затем переложите их в кастрюлю.
• После этого обжарьте картошку и кабачки, каждый из которых потребует около 8 минут.
• Мелко нарежьте лук и обжарьте на сковороде до прозрачности. Добавьте к луку нарезанную морковь и корень петрушки.
• Приготовьте томатный соус, измельчив помидоры и смешав их с томатной пастой, солью и перцем.
• Смешайте все обжаренные овощи с соусом, добавьте лавровый лист и тушите на медленном огне 15-20 минут.
• Перед подачей на стол добавьте измельчённый чеснок, перемешайте блюдо и украсьте зеленью.