На этот раз предлагается испечь удивительно вкусный яблочный пирог, главной изюминкой которого являются ароматные половинки яблок, запечённые в нежном песочном тесте. Такой десерт станет настоящим украшением любого стола!
Приготовление теста
Для начала нужно подготовить тесто. В миске смешиваются мучная основа и разрыхлитель.
Холодное сливочное масло натирается на крупной тёрке, после чего ингредиенты перетираются в однородную крошку. Этот процесс также можно выполнить в комбайне или планетарном миксере.
Дополнительно смешиваются сметана, сахар, щепотка соли и желтки, пока сахар полностью не растворится. Полученную смесь добавляют в мучную крошку и замешивают тесто. Важно не вымешивать тесто слишком долго — как только оно соберётся в комок, можно его убирать.
Готовое тесто делится на две части, одна из которых немного больше. Каждая часть завертывается в плёнку и отправляется в холодильник на один час.
Подготовка яблок и сборка пирога
Яблоки очищаются, разрезаются пополам и из них удаляются сердцевинки. Меньшую часть теста нужно раскатать на пергаментной бумаге в прямоугольный пласт, смазать белком и выложить половинки яблок на небольшом расстоянии друг от друга. Для аромата яблоки посыпаются корицей.
Более крупную часть теста раскатывают аналогичным образом и, свернув в рулон, накрывают яблоки. Такой способ облегчает перенос теста и помогает сформировать эстетичные складки между яблоками. Креги пирога защипываются, а каждое яблоко прокалывается вилкой для равномерного пропекания.
Выпечка и подача
Пирог помещается в предварительно разогретую до 180 °C духовку и выпекается 45-50 минут. Готовый десерт присыпают сахарной пудрой, а затем оставляют остывать. Пирог получается невероятно вкусным, с нежной рассыпчатой текстурой теста и прекрасно пропечёнными яблоками, которые сохраняют свою форму.
Рецепт яблочного пирога с половинками яблок (на 12 порций):
- 400 г муки
- 200 г холодного сливочного масла
- 150 г сметаны 20%
- 2 желтка
- щепотка соли
- 100 г сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 6 средних яблок
- корица по вкусу
Приятного аппетита и удачной выпечки!
