Купить по-настоящему качественный и натуральный хлеб в магазине становится все сложнее. Многие производители добавляют различные компоненты, чтобы сократить расходы и увеличить прибыль, в результате чего хлеб может представлять опасность для здоровья. Поэтому лучший выход — испечь его самостоятельно. Кроме обычного хлеба, можно легко приготовить и вкусные любительские батоны, и это вполне doable даже для новичков.
Ингредиенты для домашнего теста
Чтобы испечь два вкусных батона, потребуется:
- 300 грамм готовой опары (можно использовать купленную)
- 75 мл молока
- 300 грамм муки
- 60 грамм сахара
- 7 грамм соли
- 40 грамм сливочного масла
- 1 яйцо
Если опара будет домашней, её можно приготовить заранее. Для этого возьмите 100 мл теплой воды или молока, добавьте чайную ложку сахара и растительного масла, а также чайную ложку с горкой сухих дрожжей (или половину брикета сырых). Добавьте столько муки, чтобы тесто стало полужидким. Оставьте на полтора часа в тепле, накрыв пленкой для брожения.
Приготовление теста и формирование батонов
После того как опара подойдет, поместите её в большую миску. Добавьте теплое молоко, соль, сахар и растопленное масло. Просейте муку и начните замешивать тесто, которое должно быть достаточно плотным и не прилипать к рукам.
Готовое тесто разделите на две части, сформируйте шарики и дайте им отдохнуть под пленкой в течение 15-20 минут. Затем раскатайте каждую часть в тонкий овал, сверните в тугой рулет, придавая форму батона.
Застелите противень пергаментом и уложите заготовки. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. После этого сделайте косые надрезы на поверхности заготовок, снова накройте и дайте постоять еще 20 минут.
Для яичной глазури взбейте яйцо, добавьте 2 столовые ложки воды и немного соли. Аккуратно смажьте поверхность батонов, чтобы не нарушить их пышность.
Выпечка и охлаждение
Разогрейте духовку до 190 градусов. Поместите противень в духовку на 23-25 минут, чтобы батоны хорошо зарумянились и приобрели аппетитную корочку. Готовые изделия заверните в кухонное полотенце и оставьте остывать.
Приятного аппетита!
