Название торта Malakoff может ввести в заблуждение, вызывая ассоциации с фамилией Малахов, но между ними нет никакой связи. Это десерт, чье наименование явно указывает на связь с молоком, а не с личностями.
Многие отмечают, что торт Malakoff напоминает австрийскую версию тирамису, но в нем больше молочной нежности и аромата рома. Даже те, кто не являются поклонниками тирамису, обязательно должны попробовать этот мягкий и воздушный торт. Его удивительный вкус и текстура не оставят равнодушными ни одного сладкоежку.
Ингредиенты для торта Malakoff
Для бисквита:
- 125 г миндальной муки
- 125 г сахарной пудры
- 65 г пшеничной муки
- 2 яичных желтка
- 65 мл молока
- 8 яичных белков
- 100 г сахарного песка
Для кофейного муссового крема:
- 250 г размягченного сливочного масла
- 3 яичных желтка
- 30 мл кофейного экстракта
- 250 г итальянской меренги
Для отделки:
- миндальные лепестки
- сахарная пудра
Приготовление торта Malakoff
Этот австрийский десерт состоит из двух основных компонентов: бисквитного теста "succ?s" и муссового кофейного крема, который восхитительно дополняет его вкус.
Бисквитное тесто "succ?s"
Сначала просейте сахарную пудру вместе с миндальной и пшеничной мукой. В большой миске взбейте яичные белки до получения густой пены, после чего добавьте сахар и взбейте до пиков.
Смешайте сухие ингредиенты с молоком и желтками, хорошо перемешивая. Добавьте немножко взбитых белков, чтобы тесто стало легким, затем аккуратно вмешайте оставшиеся белки.
Выпечка коржей
Переложите тесто в кондитерский мешок и сформируйте коржи на противне, предварительно нарисовав круги на пергаменте. Выпекайте в разогретой до 180° С духовке до золотистого цвета. Дайте остыть.
Приготовление кофейного муссового крема
Создайте итальянскую меренгу из ингредиентов. В отдельной миске взбейте мягкое масло с желтками и кофейным экстрактом до гладкости. Затем аккуратно объедините эту смесь с меренгой, следя за тем, чтобы масса не осела.
Сборка и оформление торта Malakoff
Соберите торт в кольце, укладывая коржи слоями с кремом между ними. Обработайте бока кремом, выровняйте шпателем и отправьте в холодильник для стабилизации.
Перед подачей, аккуратно снимите кольцо и облейте торт румяными миндальными лепестками и сахарной пудрой.
